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martes, 31 de enero de 2012

COSTILLAS CERDO A LA BARBACOA

vamos con otra receta de costillas en casa gusta de todas las maneras pero como nunca se ponen de acuerdo cual quieren,pues lo que toca hacer 2 diferentes.
INGREDIENTES:
Costilla de cerdo yo he puesto 1k
aceite
vinagre manzana
zumo limon
ketchup
sal
pimienta
1 o 2 clavos
PREPARACION:
salpimentamos la carne y la colocamos en una bandeja horno,calentamos horno 180º,añadimos 1/2 o 1 vaso de agua a la bandeja,metemos al horno 20 minutos o media hora,con un pincel vamos remojando la carne,en un bol mezclamos el aceite,vinagre,los  clavos,limon,ketchup,pasado el tiempo sacamos costilla del horno y huntamos con la mezcla procurando cubrir toda la carne volver a meter en el horno media hora mas ,vigilaremos que no quede seca,una vez hecha la cortamos y servimos con acompañamiento al gusto.la mia esta que quema aun seve el humo.

COSTILLAS IBERICA ADOBADA

INGREDIENTES:
una tira de costilla
3 o 4 ajos
1 cucharadita pimenton dulce
1cucharadita pimienta negra
1 cucharadita oregano
1 o 2 clavos
un poquito zumo limon
aceite de oliva
un poco agua
vinagre manzana
PREPARACION:
en un mortero machacamos los ajos y los clavos,añadimos oregano,pimenton,aceite,sal,zumo limon y el vinagre y mezclamos bien,una vez mezclado ponemos la costilla en una bandeja y añadimos el aliño movemos ligeramente para que la costilla coja adobo por todas partes,pondremos un poco de agua si queda el aliño muy espeso,tapamos com film y colocamos en nevera lo dejamos unas horas o dias depende el gusto yo la he tenido todo un dia entero,escurrir y freir con abundante aceite,contra mas dias en nevera mas sabor cogeran.

BROCOLI SALTEADO CON JAMON DE BODEGA

INGREDIENTES:
un brocoli
2 o 3 patatas
1 o 2 ajos tiernos
100g jamon bodega
aceite
PREPARACION:
limpiamos y hervimos el brocoli,añadimos las patatas peladas y cortadas a cuartos,escurrimos y reservamos,en una cazuela de barro freimos los ajos y el jamon,añadimos las verduras y salteamos unos minutos.

lunes, 30 de enero de 2012

CREMA DE PESCADO

INGREDIENTES:
rape
merluza
gambas peladas
gambas con piel
escamarlanes
mejillones
chirlas
una picada
3 tomates
ajo,perejil
pan duro y pimenton dulce
PREPARACION:
hervimos todo el pescado escurrimos y reservamos el pescado en un lado y el agua por el otro,picamos la picada con el ajo ,perejil ,freir en una sarten con pimenton dulce,a continuacion ponemos en una olla el pescado desmenuzado guardando las gambas con piel y los escamarlanes para adornar cosa que a mi se me olvido,añadiremos el agua del pescado y el pan duro ,con una batidora batiremos hasta que quede una crema consistente,adornamos y servimos,tambien podemos hacer sopa de pescado en lugar de batir con batidora electrica lo hacemos com una manual procurando que queden trozos de pescado y pan.

domingo, 29 de enero de 2012

MACARRONES CON CARNE Y PATE

INGREDIENTES;
Macarrones segun comensales
carne de cerdo o butifarras
tomates
cebolla pequeña
pate ,pude ser cualquier pate de finas hiervas de pimienta o normal
aceite para freir
PREPARACION:
Hervir los macarrones y reservar,triturar los tomates junto con la cebolla y el pate,en una cazuela freir la carne y dejarla bien doradita,añadiremos el tomate y dejares freir cuando este listo añadimos los macarrones y un poco de sal dejamos freir,tambien podemos añadir tacos de baicon .

CREMA CATALANA

INGREDIENTES:
1L leche
6yemas huevo
150g azucar
25g maicena
la piel 1/2limon
un poco azucar para quemar
PREPARACION:
primero mezclamos el azucar con la maicena,en un bol batimos las yemas y añadimos el azucar y maicena  que quede una mezcla espumosa,hervir la leche con la piel del limon añadir la mezcla de yema y cocer a fuego lento hasta que quede cremoso,colocar en cazuelas de barro individuales ,esparcir azucar por encima y quemar con soplete o quemador,si queremos variar el sabor tambien podemos añadir una ramita de canela a la leche.esta receta es una de las muchas de mi madre y esta riquisima.esta adornada con unos angelitos de chocolate que me regalo mi hermana eli.

viernes, 27 de enero de 2012

POLLO A LA NARANJA REBOZADO

INGREDIENTES:
pollo preferiblemente pechuga
zumo naranja natural
huevo
pan rallado
sal
PREPARACION:
filetear las pechugas ,utilizaremos de 2 a 3 pechugas o mas dependiendo de los comensales,en un taper ponemos las pechugas con el zumo de naranja y lo dejamos reposar una hora maximo,escurrimos y rebozamos con el huevo y el pan rallado si queremos podemos añadir ajo y perejil al pan rallado eso cada una,estas pechugas tienen un punto mas bien acido.

jueves, 26 de enero de 2012

ESPARRAGO BLANCO EN CONSERVA

INGREDIENTES;
Esparragos blancos preferiblemente de navarra pero si no puede ser nos cormaremos con los de nuestra comunidad que tambien son muy buenos.
agua
PREPARACION;
pelamos los esparragos  y los escaldamos una vez frios ,los ponemos en botes cristal con el mismo agua de escaldarlos los tapamos y ponemos a hervir.una amistad me trajo unos poquitos esparragos de navarra asi que los he hecho en conserva buenisimos.

miércoles, 25 de enero de 2012

SARDINAS ESCABECHE

INGREDIENTES;
1kg sardinas
hiervas escabeche las podeis encontrar en hervolisterias
1/4 vinagre de manzana
6 o 8 ajos
2cucharadas soperas rasas de pimenton dulce
300 de agua
un poco harina para rebozar sardinas
aceite
PREPARACION;
limpiar sardinas sin quitar la cabeza ,rebozarlas y freir,guardamos el aceite de freir,en una cazuela de barro ponemos el aceite de freir las sardinas,los ajos,el pimenton,vinagre,agua,sal y las hiervas hervir,una vez hervido separar un poco las hiervas y colocar sardinas de una en una que queden cubiertas ,mas dias las dejamos en este preparado mas gustosas estaran ,esta es una de las muchas recetas de mi madre.

ACELGAS A LA CATALANA

INGREDIENTES;
2 o 3 manojos de acelgas
2 o 3 ajos tiernos
beicon ahumado a tacos
piñones y pasas
2 o 3 patatas no muy grandes
PREPARACION;cortar acelgas y lavar varias veces para quitar toda la tierra que pueda tener,en una cazuela hervir hasta que se cuezan un poco luego añadir las patatas peladas y cortadas dejar hervir hasta que este blando,en una cazuela piedra ponemos un poco aceite y freimos el beicon y los ajos tiernos,una vez frito añadimos las acelgas y las patatas freimos luego añadimos los piñones y las pasas que previamente hemos remojado en agua hirviendo dejamos freir un poco y servir.

martes, 24 de enero de 2012

CABELLO DE ANGEL

INGREDIENTES;
1calabaza cabello angel
azucar
cascara limon y canela
PREPARACION;
Lavamos bien la calabaza con un estropajo nuevo para quitarle todas las impurezas,cogemos un trapo y lo colocamos en el suelo ,acontinuacion golpeamos para partir la calabaza,una vez partida quitamos todas las pepitas que podamos y colocamos la calabaza con agua en una olla y hervimos 45minutos,una vez hervida si aun quedan pepitas las retiramos al igual que la cascara,una vez fria escurrimos con  las manos al maximo la pulpa,para el siguiente paso yo he usado la thermomix ,pesamos la pulpa de la calabaza y ponemos misma cantidad de azucar que de pulpa,añadimos cascara limon y rama canela,programamos 30minutos ,velocidad 2 ,100grados ,pasado este tiempo sacamos dejamos enfriar y volvemos a repetir ota vez 30minutos,velocidad 2,100grados,una vez hecho quitamos cascara limon y canela y dejaremos enfriar,cuando esta frio del todo ponemos en botes cristal y cerramos ponemos al baño maria 30minutos.Agradezco esta receta a mi hermana eli del blog marujas primerizas.

NARANJAS CONFITADAS

INGREDIENTES;
3naranjas
400gr azucar
200gr agua
PREPARACION;
Lavamos bien las naranjas y cortamos a rodajas o a gajos,colocamos en un cazo el azucar y el agua,luego añadimos las rodajas de naranja y cocemos a fuego lento duranta 1hora,una vez hechas podemos dejar escurrir sobre una rejilla hasta que esten frias.las envolvemos con papel horno y guardamos en lugar fresco,otra manera es envolver en papel film y congelar o la manera que yo prefiero las colocamos en botes cristal con su almibar cerramos los botes y ponemos al baño maria 30 minutos.He de agradecer esta receta a un gran amigo y las naranjas tan hermosas a mis dos hermanas.

domingo, 22 de enero de 2012

ESTOFADO CARNE DE TERNERA

INGREDIENTES:1Kg carne ternera troceada.2 o 3 tomates.2 o 3 zanahorias.2 alcachofas.aceite oliva.1/4 guisantes.setas secas o champiñones. 1 a 3kg de patatas pequeñas(depende de la cantidad de comensales).1picada de almendra,avellana,perejil,piñones y ajo.1/2cucharadita de pimenton dulce.1/2cucharadita de colorante.3huevos hervidos cortados a gajos para   adornar .PREPARACION;En la olla presion ponemos un poco de aceite,la carne troceada,zanahoria a rodajas ,el tomate triturado con la picada,pimenton y colorante,llenar con agua un poco menos de la mitad.ponemos al fuego 20minutos.una vez la olla ha sacado todo el vapor y podemos abrirla ,ponemos las patatas,las alcachofas a gajos,los guisantes y las setas ,añadimos agua hasta cubrir las patatas y volvemoa a poner al fuego otros 20 minutos.una vez terminado colocaremos en un plato o fuente y adornaremos con el huevo cortado  a gajos y servimos.