EFUSIÓN DE MANDARINA CON NARANJAS MIRADOR

** Aquí os dejamos una receta que en casa a encantado para repetir,
     para ello hemos tenido el gusto de degustar unas deliciosas
     mandarinas directas del campo a nuestra mesa de la mano de
     NARANJAS MIRADOR de gran calidad y sabor , unas naranjas
     y mandarinas procedentes de fincas de Picassent ( Valencia ) de la
     mano de la familia González Ribera con varias generaciones en la
     agricultura ,creando una gama de productos naturales  que proporcionan
     a nuestro paladar no solo gran sabor si no textura sin igual,unos productos
     que podemos consumir conservando toda su frescura y sabor.

** Ingredientes; Para 4 comensales
  *  4 Pechugas Pavo
  *  22 Mandarinas-Naranjas Mirador
  * Caldo Pollo Casero
  * 2 Zanahorias
  * 1 Cebolla
  * Pasas 2 Colores
  * Sésamo
  * Harina Maíz
  * Azúcar( Opcional)
  * Aceite Oliva
  * Sal
** Preparación;
  * Cortamos Pechugas a tiras salamos y salteamos en una cazuela
     con un poco de aceite ,en una cazuela de barro salteamos cebolla
     y zanahoria picado muy fino añadimos zumo de 18 mandarinas
     dejamos cocer a fuego lento añadimos pechuga, sésamo , pasas y
     un poco de caldo dejar cocer a fuego lento si fuera necesario
     añadir un poco harina maíz,si se desea pondremos un poco azúcar.

REBANADA RESALTADA CON QUESOS RECORD

** Hoy vamos con otra de nuestras tostadas con una gran
     combinación de sabor y textura,con esta tostada hemos
     degustado una variedad de QUESOS RECORD una
     empresa familiar dedicada a la elaboración de quesos
     Manchegos,Oveja,Cabra y Mezcla así con un amplio
     surtido de cafés ,comprometidos con el medio ambiente
     a la hora de elaborar sus productos con las mejores materias
     primas seleccionadas de las mas selectas ganaderias de la
     mancha,con avanzada tecnologías en su elaboración,dando
     a cada uno de sus productos un toque tradicional  para el
     paladar mas exigente.

**Ingredientes;Para 4 Comensales
  * 8 Rebanadas Pan payes
  * Lechuga
  * Queso Cabra-Quesos Record
  * Nueces
  * Paté Anchoas
  * Zanahorias
  * Mermelada Tomate
** Untamos con mermelada tomate añadimos lechuga ,zanahoria
     a tiras ,paté ,queso y nueces.

 

TOQUES ROSAS

** Hoy nos hemos decidido con un toque dulce y sabroso.
** Ingredientes; Para Bizcochitos
  * 4 Huevos
  * 100 gr Azúcar
  * 50 gr Harina Repostería
  * 50 gr Harina Maíz
  * 1 Pizca Sal
  * 1 Cucharadita Miel
  * 1 Cucharadita Vainilla
** Para Relleno;
  * 300 gr Queso Crema
  * 4 Hojas Gelatina
  * 4 Cucharada Zumo Mandarina
  * 6 Cucharadas Leche Condensada Light
** Cobertura;
  * 30 gr Mantequilla
  * 50 gr Nata Montar
  * 250 gr Chocolate Blanco
  * Colorante Rosa
** Preparación;
  * En un bol colocamos huevos , azúcar y la sal mezclamos bien
     añadir la harina vainilla y miel terminar de mezclar con
     movimientos envolventes rellenar moldes y hornear en horno
     precalentado a 180º hornear al gusto dejar enfriar sobre una
     rejilla ,preparamos relleno ,hidratar las hojas gelatina con agua
     fría  luego las fundimos con zumo mandarina cuando estén
     fundidas añadimos leche y queso dejar que solidifique y montar,
     rellenar bizcochos ,preparar cobertura calentar nata con la mantequilla
     añadir chocolate y colorante, mezclar bien ,cubrir bizcochos,asegurarse
     de poner bastante cobertura para cubrir bizcochos nosotros nos quedamos
     un poco cortos pero quedaron de rechupete,espolvorear con fideos de azúcar.

ANGELIC TASTE CON SNACKS EL VALLE

** Empezamos la semana probando combinaciones para navidad,
     entre estas combinaciones degustamos SNACKS EL VALLE
     una empresa que se dedica a la elaboración de una gran gama
     de patatas fritas y snacks innovando a la hora de crear nuevos
     productos , sabores y textura dando a cada uno de sus productos
     un toque tradicional y original, desde la selección de materias
     primas hasta elaboración con la mejor calidad,pudiendo disfrutar
     desde el producto mas clásico sus patatas fritas caseras hasta los
     mas novedosos como choco chips pasando por sus snacks y
     frutos secos,todo ello proporcionando un toque que distingue a
     cada uno de sus productos,para el disfrute de sus clientes .

** Ingredientes; Para 4 comensales
  * 4 Pechugas Pollo Deshuesadas Enteras
  * 2 Bote Espárragos Blancos
  * 2 Cebollas
  * 2 Manzanas
  * Mezcla Especias Ajo Polvo, Ñoras, Alcaparras, Pimienta Rosa,
     Tomillo y Menta.
  * Patatas Premium-SNACKS EL VALLE
  * Aceite Oliva
  * Sal
** Preparación;
  * En una cazuela con un poco de aceite salteamos cebolla, manzana
     y espárragos, reservando algunos enteros,colocamos las pechugas
     un poco abiertas en una cazuela con un poco de aceite y especias
     al gusto hasta dorar rellenamos con mezcla y unos espárragos
     enteros colocar en platos acompañar con tomate ensalada y
     patatas premium.

   

FLAN HORNEADO

** Hoy vamos con un  postre de rechupete con un toque
     de dulzón .
** Ingredientes;
  * 3 Tazas y Media de Leche
  * 3 Manzanas Grandes
  * 12 Melindros
  * 5 Huevos
  * 3 Cucharadas Rasas Azúcar
  * 1 Vaina Vainilla
  * Caramelo Liquido
** Preparación;
  * En una olla ponemos a hervir las manzanas peladas y el azúcar
     añadimos los melindros hasta que nos quede un puré ,hervir la
     leche con la vaina vainilla colamos y mezclamos con mezcla de
     manzana y huevos ,mezclamos bien rellenamos los moldes con
     caramelo y la mezcla colocamos al baño maría en horno  a 180º
     durante una hora dependiendo siempre de tipo de horno,colocar
     sobre rejilla y dejamos enfriar .

FIREBOWLS

** Hoy aprovechamos para cocinar uno de nuestros platos
     picantes.
** Ingredientes;
  * 1/2 Conejo
  * 12 Gambas Grandes
  * Calamares
  * 6 Tomates
  * 1 o 2 Guindillas
  * Pimentón Picante
  * Tomate triturado
  * Ajos
  * Lechuga
  * Aceitunas Negras
  * Aceite Oliva
  * Sal
  * Caldo  de Verduras
  * Fideos
** Preparación;
  * En una cazuela de barro echamos un poco aceite añadimos
     ajos picados muy finos junto a guindillas salteamos sin que
     se queme añadimos los calamares troceados junto con gambas
     y conejo troceado muy pequeño,añadimos tomate y dejamos
     cocer, cubrimos con caldo y dejamos hervir  añadimos pimentón
     al gusto y sal junto con los fideos dejar cocer a fuego lento,vaciar
     tomates rellenar con fideos , pulpa tomate y fideos adornar con
     gambas aceitunas y lechuga.

   

THREE TEXTURES

** Vamos con otro postre de los de rechupete.
** Ingredientes;
  * 1 Litro Leche Desnatada
  * 75 gr Fresa Soluble
  * 2 Sobres Cuajada
  * Edulcorante Liquido
  * Leche Coco
  * Galletas Avena y Chocolate
  * Licor Manzana Opcional
** Preparación ;
  * En una olla ponemos a calentar leche y edulcorante al gusto,
     calentamos a fuego lento añadimos sobres cuajada y fresa,
     dejamos hervir colocamos en moldes pequeños y dejamos
     enfriar, mientras calentamos leche de coco y batimos hasta
     conseguir textura espumosa,triturar las galletas junto con
     unas gotas licor manzana ,colocar base galletas, espuma
     coco y flanes fresa, colocar en nevera hasta momento servir.

CARNIVORE SALAD

** Después de una noche de terror una comida de gran
     sabor.
** Ingredientes; Para 8 comensales
  * 8 Tomates Ensalada Grandes
  * Jamón York  a Dados
  * Butifarra Payes
  * 4 Manzanas Golden
  * Lechuga
  * Flores de Hibisco Deshidratadas
  * Nueces
  * Salsa Mahonesa
** Preparación ;
  * Vaciamos los tomates con cuidado no romperlos, colocamos
     pulpa en un bol junto con lechuga troceada , butifarra, jamón,
     flor hibisco, manzanas y mahonesa mezclamos bien rellenamos
     tomates y adornamos con nueces y flor de hibisco.

   

HALLOWEEN 2016

** Otro año mas celebramos halloween y que mejor manera
     que con unos ricos panellets , boniatos y castañas.
** INGREDIENTES; Para 60 piezas mas o menos
  * 500 gr Almendra Molida
  * 500 gr Patatas
  * 500 gr Azúcar
  * Piñones
  * Almendra Picada
  * Nueces Picadas
   * Coco Rallado
  * Cacao Polvo
  * Naranja Confitada
  * Melón Confitado
  * Cerezas
  * Esencia Naranja, Frutas de la Pasión  y Frambuesa
  * Higos Secos
  * Castañas Horneadas
** PREPARACIÓN;
  * Hervir las patatas sin piel, colocar en un bol azúcar, almendra
     picada y patata mezclamos bien sin que queden grumos, colocar
     en una escurridora tapamos y dejamos reposar toda la noche,
     dividimos la masa en diversas partes ,hacemos 8- piñones,8 -almendra
     8- de coco,8 - esencia naranja  ,nueces picadas y naranja confitada,
     8- frutas de la pasión , higos y nueces picadas, 8- cacao 8 -frambuesa y
     melón, 8 castaña y almendra.

BAKED TASTE

** Ingredientes; Para 6 Comensales
  * 24 Alas Pollo Enteras
  * 1 Brócoli
  * 2 Calabacines
  * 150 gr Guisantes
  * Pimentón Picante
  * Sésamo Remolacha-ECORIGINAL
  * Aceite Oliva
  * Sal
  * Agua Con Gas
** Preparación;
  * En una Bandeja hornear ponemos un poquito aceite
     colocamos alas y verduras troceadas espolvorear con
     pimentón y sésamo corregimos de sal,echamos un poco
     de agua y horneamos a baja temperatura hasta que quede
     crujiente.

RABBIT IN DIVINE SAUCE

** Ingredientes;Para 4 comensales
  * 1 Conejo
  * Ajo Polvo
  * Caldo Pollo
  * Aliño Tomate + Aceite Albahaca-La Montaña Aliños
  * Sal
** Preparación;
  * En una cazuela barro echamos aliño tomate , añadimos
     conejo troceado y espolvoreado con sal y ajo, dejamos
     cocer a fuego lento transcurridos unos minutos añadir
     caldo cubriendo y dejamos que cueza hasta reducir .

CHICKEN IMBROGLIO

** Ingredientes;Para 4 Comensales
  * 4 Pechugas Pollo
  * 500 gr Espaguetis
  * Pimentón
  * Sésamo con Coco- Tomate y cebolla.ECORIGINAL
  * Aceite Oliva
** En una olla ponemos a hervir agua junto pimentón y
     sal hervimos espaguetis al punto. en una cazuela barro
     echamos un chorro de aceite añadimos pollo a rodajas
     y espolvoreado con sésamos cuando empiece a estar
     dorado añadir espaguetis dejar cocer unos minutos mas.

GALLETAS SONRISAS

** Empezamos la semana con un postre de rechupete.
** Ingredientes;Para Galletas tipo María
  * 3 Tazas y Media Harina
  * 125 gr Azúcar
  * 250 gr Mantequilla
  * 2 huevos
  * 1 Cucharada Levadura
  * Leche
** Ingredientes;Para Adornar
  * 1 Tableta Chocolate Derretir
  * Nueces, Almendras,Pistachos, Avellanas
  * Anís
** Preparación;
  * Formamos un volcán con la harina , añadir la mantequilla
     troceada, los huevos ,levadura y azúcar, mezclamos bien
     añadimos poco a poco leche hasta conseguir una masa fina
     que no se pegue, formamos una bola y dejamos que repose
     de hora a hora y media , transcurrido el tiempo procedemos
     a estirar la masa y a dar forma con un vaso o con molde,
     untar una bandeja hornear con mantequilla y colocar separadas
     hornear hasta que estén bien doradas, una vez horneadas dejamos
     enfriar sobre una rejilla, preparamos chocolate junto con frutos
     secos picados muy finos , separaremos una parte con anís y otra
     sin adornar y dejar enfriar.

   

FISH STEW

** Ingredientes; Para 8 comensales
  * 16 Filetes Merluza
  * 1 Bote Champiñón Laminados
  * 1 Calabacín
  * 1/2 Brócoli
  * Alcachofas
  * Tomate Triturado
  * Guisantes
  * Picada-Almendra,Avellana,Piñones,Ajo y Perejil
  * Fumet Gamba
  * Especias Sazonador Thailandia-DANI
  * Aceite Oliva
**Preparación;
  * En cazuela barro ponemos un poco aceite salteamos champiñón ,
     alcachofa y calabacín añadimos tomate y dejamos cocer unos
     minutos añadir fumet, guisantes y brócoli espolvorear con
     sazonador dejar llegar a ebullición ,añadir pescado , picada y dejar
     cocer al gusto.

   

LAKE VOLCANO

** Ingredientes;Para 4 comensales
  * Caldo Casero Pollo
  * 8 Albóndigas Pavo
  * 4 Patatas
  * Calabaza
  * Sésamo con Pasas-ECORIGINAL
  * Queso Gruyer
  * Cabello de Ángel
** Preparación;
  * En una olla ponemos a hervir patatas, calabaza y albóndigas
     dejar cocer a fuego lento, retiramos patata y calabaza dejamos
     enfriar un poco mezclamos con queso damos forma, hervir caldo
     con cabello ángel colocar en platos volcanes con albóndiga , caldo,
     espolvoreamos con sésamo .