CROISSANTS

INGREDIENTES:
500gr harina de fuerza
2 huevos
75gr azúcar
50gr mantequilla
25gr levadura panaderia
5gr sal
75ml agua
75ml leche
200gr mantequilla
PREPARACION:

Tamizamos la harina y formamos dos montoncintos  uno con una cuarta parte de harina la levadura y el agua tibia,formamos una bola y dejamos fermentar hasta que se forme una esponja,en el otro montoncitos añadimos los demas ingredientes escepto la mantequilla mezclamos ingredientes y añadimos la esponja nos tiene que quedar una masa elastica y que se despegue bien,dejaremos reposar 10 minutos luego estiramos y añadimos la mantequilla que previamente hemos ablandado,mezclamos bien ,estiraremos y dobleremos varias veces la masa y luego pondremos en nevera,una vez refrigerada volveremos a estirar y doblar varias veces,luego procederemos a formar los triangulos para darle forma a los croissants,los dejamos reposar humedeciendolos un poco hasta que doblen tamaño,pintamos con huevo he introducimos al horno  de 15 a 20 minutos a 225º,sacamos y pintamos  con un poco de almibar eso va a gustos,son nuestros primeros croissants no son perfectos pero saben ricos.

PINCHOS VARIOS

INGREDIENTES:
Pepinillos
esparragos
queso emmental
tomate cherry
zanahoria
cebolla-GRANJA EL CASTILLO
PREPARACION:
Ponesmos en un pincho pepinillo y esparragos,en  otro pincho zanahoria,tomate y cebolla,otro queso,tomate y queso,sencillos pero rapidos.

TOMATES RELLENOS DE LOMO

INGREDIENTES;
Tomates-GRANJA EL CASTILLO

queso  emmental
lomo
patatas
txacoli aretxaga-VIRGEN DE LORENA
PREPARACION:
Cortamos el lomo muy pequeño,ponemos en una sarten con un poco de aceite,agregamos el queso tambien cortado muy pequeño,vaciamos el tomate y agregamos la pulpa a la sarten y lo salteamos todo cuando lleve un rato rociamos con un buen chorro de txacoli,aparte freimos las patatas en daditos y las añadimos a la mezcla de la carne mezclamos y rellenamos los tomates.

SANDWICHES TRIANGULO

INGREDIENTES:
Pan bimbo
jamon york
pepinillos
tomate
PREPARACION:
Primero ponemos jamon,tomate,atun y pepinillos,una vez montado lo cortamos a triangulos y adornamos al gusto estos estan adornados con tomate y huevas de lombo.rapido y sencillo

MINI JUDIAS ESTOFADAS

INGREDIENTES:
1/2kg judias-adzuki-INT -SALIM
2 cebollas medianas
2 calabacines-GRANJA CASTILLO
3 zanahorias
2 tomates
costilla de cerdo
chorizo
bacon ahumado
pimentón dulce
ajos
agua
aceite
sal
PREPARACION:

Picamos las cebollas,los calabacines y las zanahorias,en una sarten salteamos las verduras y reservamos,en olla spress ponemos tomates a gajos,ajos enteros,la costilla,el chorizo,bacon,las verduras , pimenton ,las judias y el agua que cubra,ponemos a cocer a fuego lento.

ENTRANTES Y PATE MORCILLA

INGREDIENTES:
Para el pate
morcilla-EMBUTIDOS DE CARDEÑA
higado
vino blanco
ajo picado
pimienta
sal
cebolla
calamar
PREPARACION:

En una cazuela salteamos el higado con ajo,pimienta,sal y reservamos,salteamos la morcilla ponemos el higado,la morcillla y el vino blanco en un bol y lo pasamos por el mini pimer,en otra cazuela salteamos la cebolla y añadimos los calamares a tiras y salteamos ,otro entrante  aplastamos la morcilla y hacemos bolitas  y remojamos con salsa algusto.

COSTILLA AL VINO BLANCO

INGREDIENTES:
1/2 kg costillas
vino blanco
hiervas provenzales
sal
pimienta
ajo en polvo
aceite
PREPARACION:

En una cazuela ponemos el aceite,las costillas,el ajo,hiervas provenzales,pimienta y sal,dejamos cocer cuando lleve un rato cociendo añadimos un buen chorro de vino y dejamos acabar de cocer.

CALAMAR DE MORCILLA ACOMPAÑADO DE VERDURAS

INGREDIENTES:
Calamar relleno de morcilla-EMBUTIDOS CARDEÑA
pimiento verde
cebolla
berenjena
calabacin
PREPARACION:

Pasamos el calamar por la plancha con  un poco de aceite,le hemos puesto un acompañamiento de verduras ,,este plato lo hemos hecho como entrante y a encantado,en la foto de abajo podeis ver el tamaño del calamarcito ya me encantaria a mi encontrar en el mercado de mi barrio semejante ejemplar.

PLATO COMBINADO PESCADO

INGREDIENTES:
Merluza
2 huevos
pan rallado
harina
aceite
pimientos verdes-GRANJA EL CASTILLO
berenjena-GRANJA EL CASTILLO
patatas
PREPARACION:

En una sarten freimos el pescado cortado a lomos y rebozamos con huevo y harina,en otra sarten freimos las patatas a rodajas finas y reservamos,en la misma sarten freimos los pimientos y por ultimo freimos la berenjena cortada a rodajas con piel la rebozamos con huevo y pan rallado,montamos el plato y listo.Los pimientos y la berenjena las hemos recibido esta mañana de GRANJA EL CASTILLO lo primero que nos a llamado la atencion asido el fantastico olor de los pimientos no nos hemos podido resistir asi que los hemos echo y  son fantasticos tanto en aroma como en sabor.

AGRADECIMIENTO GRANJA EL CASTILLO

Esta mañana hemos recibido este estupendo lote de productos de GRANJA EL CASTILLO,son un grupo de agricultores y ganaderos de la comarca malagueña de la Axarquia,sus productos son totalmente fresco de sus campos a tu mesa,aqui teneis algunas de sus variedades,col lombarda,cebollas,pimientos verdes,puerros,tomates rama,berenjenas,calabacines,Kumquats-naranjas enanas,tortas de aceite y aguacates,tienen infinidad de productos a parte de los mencionados si quereis saber mas entrar en su pagina web granjaelcastillo.com

FRESQUITOS DE PAN

INGREDIENTES:
Pan de barra
sobrasada
tomate
quesitos
PREPARACION:

Aliñamos el tomate algusto y montamos el pan,primero el quesito untado,el tomate y la sobrasada tapamos y adornamos algusto.

CALENTITOS DE PAN

INGREDIENTES:
Pan de barra
pasas
jamon serrano
quesitos
atun
PREPARACION:

En una sarten salteamos el jamon,atun,pasas y quesitos,tostamos ligeramente el pan y montamos.faciles y rapiditos

BIZCOCHO RELLENO DE CEREZAS Y MERMELADA MELOCOTON

INGREDIENTES:
3 vasos de harina
2 vasos de leche
2 vasos de azúcar
1 yogurt
1 sobre levadura
1 cucharadita azúcar avainillado
cerezas confitadas

mermelada melocoton
PREPARACION:
En un bol mezclamos la leche,el azúcar,yogurt,la levadura,el azúcar avainillado y por ultimo la harina mezclar bien poner en un molde previamente untado con mantequilla hornear a 180º entre 30 a 45 minutos ,una vez frio habrir por la mitad y rellenar con cerezas confitadas y mermelada de melocoton,tapar y pintar con mermelada melocoton.

PEPITO DE LOMO

INGREDIENTES:
Lomo
bacon
pimiento
queso fundir
tomates
pan
aceite de oliva
PREPARACION:

En una sarten freimos el lomo hasta dorarlo reservamos,freimos bacon y reservamos,freimos los pimientos,untamos el pan con tomate y echamos un chorrito de aceite colocamos el lomo,el bacon,el queso fundido y el pimiento,tambien podemos servir el lomo,baco,pimiento y queso en un plato y el pan con tomate como acompañamiento.

FLANES DE PAN BIMBO CON MANZANA Y PASAS

INGREDIENTES:
8rebanadas de pan bimbo
1/2 litro de leche
20gr mantequilla
1 rama de canela
60gr azúcar
1 cucharadita azúcar avainillado
4 huevos
pasas sin pepitas
manzana
caramelo
PREPARACION:

Ponemos en una cazuela el medio litro de leche le añadimos el azúcar,el azúcar avainillado,la mantequilla y la ramita de canela ponemos a hervir,en una sarten salteamos la manzana a dados pequeños con un poco de mantequilla y reservamos,en un bol desmigamos el pan bimbo,añadimos las pasas y la manzana salteada añadimos la leche caliente y pasada por un colador,batimos los huevos y añadimos a la otra mezcla y mezclamos bien ,cogemos los moldes de flan y ponemos caramelo en el fondo y la mezcla ponemos al baño maria al horno maximo durante 30 o 40 minutos dependiendo del tipo de horno,esta receta me la a proporcionado mi amiga laia y a quedado buenisima.