BUTIFARRAS EN SALSA GUINDILLERA

** INGREDIENTES;Para 6 comensales

     * 6 Butifarras de Rovellons-Casa Vallés Salchicheros.com

     * 6 Patatas medianas

     * 6 Boniatos pequeños

     * 3 Cebollas medianas   

     * 6 Claras de huevo

     * Aceite de oliva

     * Sal 

** Para la salsa;

    * Una manzana horneada

    * 2 Ajos

    * 1 Huevo

    * Aceite de oliva

    * Sal 

    * Guindillas

** PREPARACION;

    * Primero preparamos la salsa en un mortero echamos los ajos pelados, troceados, manzana sin

       piel ni corazón,guindillas troceadas , la yema huevo, añadimos aceite poco a poco mezclando

       hasta conseguir consistencia deseada, guardamos en nevera hasta momento de servir.

   * En una parrilla preparamos las butifarras,patatas y boniatos a rodajas con un poquito de aceite

     y sal,en una sartén salteamos la cebollas a tiras, en el mismo aceite freímos claras de huevos una

     a una,montamos clara, patatas, boniato, butifarra, cebolla  y salsa.