DOUBLE TOUCH OF MAGIC

INGREDIENTES;Para 2 comensales
1 Cuarto Trasero de Lechazo IGP-CORDERO LECHAL
1 lomo de salmon grande
200 g setas variadas
2 cebolletas
1 bote de tomate
1 copa vino tinto
aceite de oliva
sal
PREPARACION;
Deshuesamos el cuarto trasero aprovechando la grasa,con la grasa la rellenamos con trozos de lechazo,trozos de salmon y setas,enrrollamos y horneamos  junto con las costillitas hasta que nos quede bien crujiente,colocamos un poco de aceite en una cazuela de piedra añadimos cebolletas
 troceadas, setas y salteamos añadimos tomate y dejamos cocer por unos minutos añadimos trozos
 de lechazo,salmon corregimos de sal y llevamos a ebullicion,añadimos copa de vino y dejamos reducir,emplatamos con su salsa y reservamos un poco para acompañar los rollitos y costillitas,dos platos para chuparse los dedos.