MÓN DE GUST

INGREDIENTES;Para 4 comensales
Fumet de pescado
500 gr pure de patatas
queso cabra-MONTBRU
2 cebollas
1 pescadilla grande
4 tomates
4 peras
perejil picado
aceite de oliva
sal
PREPARACION;
Quitamos la espina de la pescadilla,cortamos a filetes no muy gruesos,espolvoreamos con sal y perejil,cocemos en parrilla con un poco de aceite,en la misma parrilla asamos tomates cortados vuelta y vuelta,colocamos en una olla el fumet llevamos a ebullicion añadimos pure poco a poco hasta crear textura deseada,añadimos una cebolla picada muy pequeña ,un tozo de queso a trozos muy pequeños y dos filetes de pescado,mezclamos bien ,emplatamos pure espolvoreado con perejil,filete de pescado,queso,pera ,cebolla,pescado,adornamos con pera y tomate.