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lunes, 9 de septiembre de 2013

SABOR EN LA VIDA

INGREDIENTES;
1Kg de rape limpio
1/2 kg gambas
1/4 de mejillones de roca
1kg de calamares
8tomates maduros
almendras,avellanas,piñones,ajo,y perejil
harina
huevo
crema de vinagre de frambuesa-SIBARI
crema de vinagre de chocolate negro-SIBARI
pimenton dulce
aceite
PREPARACION;
Limpiamos los calamares con cuidado de no romperlos ,separamos las patas y aletasen una cazuela de piedra echamos un poco de aceite sofreimos las patas y aletas,trituramos ,reservamos en el mismo aceite ponemos el rape desmigado,las gambas tambien desmigadas y los mejillones,dejamos hacer añadimos las patas trituradas junto con 4 tomates,almendras,avellanas piñones,ajo y perejil dejamos cocer unos minutos añadimos crema de vinagre de frambuesa y un poco de pimenton,cogemos un par de calamares y los cortamos a aros,los demas clamares los vamos rellenando con la mezcla de rape,rebozamos los aros de calamar con huevo ,harina y freimos,reservamos,con los otros cuatro tomates los trituramos con el resto de avellanas,almendras,piñones,ajo y perejil ,pimenton,echamos un poco de aceite en olla rapida el tomate y los calamares rellenos los dejamos unos 15 minutos y emplatamos,primero aros calamar y sobre ellos un calamar relleno salsa de los calamares y un toque de crema de vinagre de chocolate negro.

2 comentarios:

  1. Unja preparación a tener en cuenta, pues con los ingredientes que lleva, tiene que estar muy rico.
    Saludos
    Jorge.

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  2. La combinación de frutos secos con pescado nunca la he probado pero nunca es tarde.

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GRACIAS POR TU TOQUE DE MAGIA EN NUESTRAS RECETAS